rakı sevdalıları için alternatif mezeler

beyaz peynirle hiç uğraşmadan yapabileceğiniz kolay bir meze tabağı daha;

malzemeler:

300 gram beyaz peynir
1 büyük boy kuru soğan
yarım demet maydonoz
1 adet limon
50 gram ceviz içi
zeytinyağı
pul biber
tuz

öncelikle soğanları piyazlık doğrayıp tuzla güzelce ovuyoruz. (ameliyat eldiveni filan kullanın olm kokusu akşama kadar gitmiyor mnkym). bu haldeki soğanları yarım saat - 45 dk dinlenmeye bırakıyoruz. daha sonra peynirimizi el marifeti ile ufak parçalara ayırıyoruz. püre haline getirmeyin görüntü kötü oluyor. dinlenmekte olan soğanlarımızı suyunu sıkarak bulundukları kabtan çıkartıyoruz ama bu arada tuzunu kontrol edin eğer çok fazlaya biraz suya tutun. yeteri kadar pul biber ilave ederek peynir ve soğanı karıştırıyoruz. tabağa serip üzerini maydonoz ve cevizle süsleyerek servis yaıyoruz.

detay beyler; tabağı hazırladıktan sonra süslemeden önce iki saat kadar bekletirseniz mezenin tadı çok daha kıyak oluyor. servis etmeden önce de süsleyip masaya öyle koyarsınız.

afiyet olsun.

bir de lorlu tarif vereyim tam olsun.

malzemeler;

yarım kilo lor
5 adet salatalık (eğer gerçek lezzet istiyorsak market malı değil köy ürünü kullanalım gdo'nun dıbına koyayım)
1 demet dereotu
yarım limon suyu
pul biber
tuz

salatalıkları rendeleyip suyunu süzüyoruz. loru çatalla ezip kıvama getiriyoruz. rende salatalıkla loru tuz ve limon suyu ilavesiyle iyice karıştırıp servis tabağına açıyoruz. (ben görselliğe önem verdiğim için kek şeklinde yayıyorum tabağa kenarları kalın ortası basık şekilde) ince ince kıydığımız dereotu ve pul biberle üzerini süsleyip servis ediyoruz.

afiyet olsun.

peynir çeşitlerini seven ama çok uğraşmak istemeyenler için

mozarella peynirli salatamsı meze

malzemeler:

250 gr mozarella
2 orta boy domates (bahçe domatesi amk büyük marketlerden alışveriş yapanı skeyim)
1 tane küçük marul (kıvırcık değil)
50 gram fesleğen
zeytinyağı
yarım limon suyu

mozarellayı ve kabuğu soyulmuş domatesleri ince ve eşit büyüklükte dilimler halinde doğruyoruz. servis tabağına bir domates dilimi bir peynir dilimi şeklinde diziyoruz. marulun sadece en ufak yapraklarını ve göbeğini iyice yıkayıp tabağın etrafına diziyoruz. zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırdığımız fesleğenleri de sos olarak üzerine döküp servis ediyoruz.

afiyet olsun.

yine lor peyniri ve sırf masadaki görüntüsü için bile olsa yapılabilecek basit bir meze daha beyler

peynirli biber dilimleri

malzemeler;

2 adet kırmızı dolmalık biber (acı sevenler için)
2 adet yeşil dolmalık biber
300 gram lor
1 demet maydonoz
bir çorba kaşığı çörekotu
zeytinyağı

biberleri iyice yıkadıktan sonra saplarını ayırıp içini temizliyoruz. dolmalık şekilde yani. lor peynirini çok ince kıydığımız lor peyniri ile güzelce karıştırıp harç elde ediyoruz. elde ettiğimiz harcı biberlerin içine doldurup 10 dakika kadar dondurucuda bekletiyoruz, bu sayede rahat doğranmasını sağlıyoruz.

içi harçla dolu olan biberlerimizi çok keskin bir bıçak marifeti ile halka halka doğruyoruz. içlerini doldururken boşluk kalmamasına dikkat edersek doğradıktan sonra arası peynirli maydonozlu harçla dolu halka şeklinde kırmızı ve yeşil biber dilimleri elde etmiş oluruz.

bu hali ile fazla örselemeden servis tabağına açıp üzerlerini çok az zeytinyağı ve çörekotuyla süslüyor ve servis ediyoruz.

afiyet olsun.

reserved

rakı
soğuk su
tarator
2-3 dilim kızarmış ekmek
çatal

bunlar olsun yeterli benim için

@4 kap şukunu

rezerve

@110 etonbir'e bak.

bu başlığı gibtir edin diğerini okuyun adamın hayat hikayesi ağır

orta halli bir rakı masasının olmazsa olmazlarını saymışız neredeyse ama şöyle bir baktım deniz ürünleriyle ilgilenmemişiz.

bugün buraya deniz ürünleriyle hazırlanabilecek birkaç tane kolay meze daha ekleyeyim.

babanız yapmaz bu iyiliği size lan, şu yazdıklarımın en zoru 20 - 25 dakikada rahatça hazırlanacak mezeler..

şimdi mezenin tadı kadar görüntüsü de önemli diyenler için son manitamdan öğrendiğim bir mevzuyu aktarayım,

ton balıklı domates dolması

malzemeler;

dört tane düzgün şekilli orta boy domates
bir kutu ton balığı konservesi
bir tane orta boy soğan
bir küçük baş sarımsak
bir tane sulu limon
250 gram krem peynir
küçük bir bağ maydanoz
salamura zeytin zeytin
bir tane portakal
tuz
karabiber

öncelikle domateslerin üzerlerini kesip içlerini (domatesi ezmemeye gayret ederek) boşaltıyoruz. lan bu arada hiç söylememişim sanırım meyveleri sebzeleri adam gibi yıkayın olum gibik gibik bir sürü hastalık kapıyorsunuz haberiniz olmuyor mnkym. domatesleri bu haliyle bir tarafa bırakıp karışımı hazırlıyoruz. ton balığının yağını iyice süzdükten sonra çukur bir kaba alın. içerisine krem peyniri, tuz, karabiber, rendelediğiniz soğanı, ezdiğiniz sarımsağı, biraz limon biraz da portakal kabuğu rendesini ve yarım limon suyunu da ekleyip karıştırın. çok fazla karıştırmaya yani krema kıvdıbına getirmeye gerek yok, malzemeler karışsın yeter.

sonra bu karışımı dolapta bir çeyrek saat ya da vakit varsa yarım saat kadar bekletip domateslerin içerisine doldurun.

portakaldan arta kalan kısmı ince yarım ay şeklinde dilimlere ayırın ve tabağa aldığınız doldurulmuş domatesleri maydonoz, portakal dilimleri ve salamura zeytinlerle süsleyerek servis edin.

elbette soğuk tüketiliyor.

afiyet olsun..

yine çok zahmetsizce hazırlayabileceğiniz bir başka deniz mahsulü mezesi;

sarımsaklı karides

malzemeler;

250 - 300 gram iri karides
bir baş sarımsak
bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber (miktarı acıyı ne kadar seviyorsanız ona göre ayarlayın)

karidesleri ayıklamadan bir fırın tepsisine (ben borcamda yapıyorum, camda pişiriyorum daha güzel oluyor) dizin. sarımsakları ayıklayın ve karideslerin üzerine dağıtın. aynı şekilde pul biberi de üzerinde gezdirip daha önceden ısıttığınız fırında 10 - 15 dakika (renkleri değişene kadar) pişirin.

sıcak tüketin.

afiyet olsun..

istavrit fileto

(en ince derili ve boyut bakımından en uygun balık bu olduğu için, eğer yoksa benzeri ince derili balıkları tercih edebilirsiniz)

12 adet istavriti iyice temizledikten sonra filetoları çıkartıyoruz. bilmeyenler için anlatayım ikiye yardığınız balıkların içini iyice temizleyip yıkadıktan sonra kuyruklarından başlarına doğru kılçıkların hemen altından çok keskin bir bıçakla eti ayırıyorsunuz. sonra kafalarını da kesip atıyorsunuz. böylece her bir balıktan iki adet kılçıksız fileto elde etmiş oluyorsunuz.

elde ettiğiniz bu balıkları tuzlayıp iyice una buladıktan sonra da iyice kızdırdığınız yağa atıp kızartıyorsunuz. altın rengi kızartma candır, gibik yağlarla yapmayın bu işi.

kızarttığınız parçaları bir kayık tabağa açıp uygun şekilde (maydonoz, soğan ve limon dilimleri vs.) süsleyip sıcak servis ediyorsunuz.

afiyet olsun.

o değil de dükkan açsam meşhur olurum lan ne çok meze biliyormuşum dıbına koyim yazmaya başlamadan ben bile bu kadarını beklemiyordum..

(bkz: ellerimle yaptım beyler buyrun)

reserved

yaz beni reyiz

bugün ofisteyim ve akşama kadar yapacak hiçbirşey yok. biraz da salatalardan bahsedelim.

mesela rakı sofralarının vazgeçilmezi olan balık yemekleri için bir salata tarifi vereyim önce. kızartma olsun, buğulama olsun, ızgara olsun her balık yemeğinin yanında gayet iyi gidecek bir salata çeşididir.

balık yemeği salatası

malzemeler;

bir bağ roka
bir baş kırmızı soğan
bir adet kırmızı turp
100 - 150 gr cherry domates
yarım bağ maydanoz
yarım bağ taze soğan
fesleğen
tane mısır
elma sirkesi
zeytinyağı
tuz

maydonoz ve rokayı irice doğrayıp servis tabağının en altına döşeyin. daha sonra cherry domates dışında kalan malzemenin tamdıbını ince doğrayıp karıştırarak maydonoz ve rokanın üzerine ekleyin. turp ve cherry domatesle süsledikten sonra tuzunu sirkesini ve yağını ekleyip servis yapın.

afiyet olsun.