rakı sevdalıları için alternatif mezeler

@6 haklısın da, o dediğin olmazsa olmazı değil rakı masasının.. hatta çoğu manita için olmazsa daha iyi olur bile diyebilirim yani, o derece.

tespit yapmak istemezdim ama manita rakı masasında harbi kafa açıyor. ben pek keyif almıyorum amlıyla rakı içmekten vesselam.

içenlere selam olsun..

devam et panpa. rakı candır, mezesi ise can kurtarır.

yalanına sokuyum

Mezeye fazla gerek yok güzel muhabbet olsun peynirde yeter...

yine mangal başındaysanız kesinlikle kaçırılmaması gereken bir başka lezzet de "közlenmiş biber yoğurtlama"

4 - 5 adet kırmızı biber -yalnız bunların iri iri dolmalık olanları var, onlarla lezzetli olmuyor-
bir tabak süzme yoğurt
3 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytin yağı

yapılışı için öncelikle biberleri güzelce közleyip kabuklarını soyuyoruz. önce boyuna sonra da enine olacak şekilde ince ince doğruyoruz. biraz tuzunu içerisinde dövdüğümüz sarımsakları ve doğranmış biberleri süzme yoğurdu kıvdıbını bozmadan karıştırıyoruz.

üzerine zeytinyağı gezdirip soğuk servis ediyoruz.

afiyet olsun.

http://www.incicaps.com/k...biber_yogurtlamasi[1].jpg

@25 son derece haklı.

ama @23 çok daha haklı...

hazır mangal başından söz etmişken eğer hiç denemediyseniz biber, domates ve soğan üçlemesini közledikten sonra çok ezmeden salata yapmayı deneyin. biraz zeytinyağı ve tuzla harbi can katar masaya...

reserved

cevizli biber diye bir çılgınlık var beyler.

muhtemelen lübnan mutfağından bizim buralara gelmiş bir meze ama yok böyle bir lezzet.

bu arada bizim burası diye bahsettiğim küçücük memleketin artık bütün türkiye tarafından bilinen mutfağına has lezzetlerin neredeyse tamamı lübnan ve yakınlardaki diğer arap ülkelerinin mutfaklarından geçmiştir.

yani bir yerlerde "antakya sofrası", "hatay mutfağı" felan gibi tabelalar görüp heveslenirseniz %90 ihtimalle bir lübnan yemeği yemek üzeresiniz demektir.

neyse, gelelim cevizli biber mevzusuna;

8 - 10 adet kırmızı baş biber -yeni matmazeller işin kolayına kaçıp bunun yerine 2 - 3 dolu kaşık biber salçası da kullanıyor ama ben salçayla yapılanı ağzıma koymam, yapanı da giberün !-
250 - 300 gram ceviz içi
4 - 5 adet etimek
1 adet kuru soğan (ufak)
1 tatlı kaşığı kadar tahin
kimyon
tuz
zeytin yağı

biberleri sıcak suda yarım saat kadar bekletiyoruz. iyice yumuşadığına emin olduktan sonra tohumlarını ve damarlarını ayıklayıp öğütücüye koyuyoruz. geri kalan malzemeyi de ekleyip öğütüce kalın bir püre haline getiriyoruz.

üzerine azıcık zeytin yağı gezdirip soğuk servis ediyoruz.

bu harbiden favori mezem beyler, afiyet olsun..

http://www.incicaps.com/cevizli_biber.jpg

birazdan toplantım var o nedenle bugünki son mezem "domatesli köfte"

1 çay bardağı köftelik bulgur
1 küçük soğan
3 domates
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz
zeytinyağı

biz erkek milleti için biraz sıkıcı bir tarif ama değecek beyler, bana güvenin. ehl-i keyif sabırlı adamdır. masaya hizmet muhabbete hizmettir bir yerde, neyse..

domateslerin kabuklarını soyup bir kapta beklemeye alıyoruz. zeytinyağı dışındaki malzemeleri bir havan vasıtası ile 10 dakika kadar dövüyoruz. daha sonra azar azar yani bulgur domatesin suyunu çeke çeke domatesleri ekleyerek dövmeye devam ediyoruz. havandan çıkarttığımız karışımı bir tepsiye alıp az zeytinyağı ile bir müddet (köfte kıvamı işte) yoğuruyoruz.

son olarak avuç içimizi zeytiyağı ile yağladıktan sonra köftelik parçalar halinde tabaklara dizip servis ediyoruz. maydonoz ile tabağın kenarını süslerseniz görünüm olarak da sağlam bir meze elde edersiniz.

afiyet olsun..

http://www.incicaps.com/domatesli_kofte.jpg

edik: dıbına koyim her giride unuttum şu fotoğrafları koymayı, her defasında başa döndüm...

ctrl + p amk

havuçu soy, rendele. yağda kızart. sarımsaklı yoğurda bas. dolaba at. sonra mis!

@34 hiç denemedim, ilk fırsatta.

panpa sen bu tariflere devam et en kısa sürede dostlarımla 3 g m'yi bir araya getirelim diyoruz orda bol bol kullanırız şimdiden sağol

@36 senin yüzünden açtım bu başlığı zaten

haber verin ben de gelim mnkym..?

panpa bursa'ya gelebilirsen yaparız

bir tane de ben yazayım o zaman beyler.

işkembeciden şirden işkembe alın, dana olması tercih sebebidir.
haşlayın düdüklüde.
daha sonra kiremit olması daha iyi, bir kaba yerleştirin. üzerine dövülmüş sarımsak, tereyağı ve kırmızı pul biber tuz ekleyip 180 derecelik fırında yarım saat daha pişirin.

hafif kıtırlaşan işkembe taneleri rakı yanına harika bir meze olacaktır.

reserved

sabah sabah canım çekti bende bi tarif vereyim bi tavada zeytinyağı sarımsak kabukları soyulmuş rende domates bi süre karıştırılır.iç güveysinden hallice patlıcanlar züte sokulur. afiyet olsun

domatesli köfte ve cevizli biber idare edebilir. patlıcan yoğurtlama dediğin bizim patlıcan ezme sanırım. favorilerimdendir.
Rakı için gerekli olanlar;

-su, havanın sıcaklığına göre buz.
-şalgam suyu şarttır. sofra boyunca 1 çay bardağı bile içsen ağzının tadını tamamen değiştirebilir. (ayrıca rakının tadını sevmeyen liseliler bir yerden başlamak istiyolarsa mutlaka şalgamla başlamalılar)
-Haydari aq. bizim bildiğin kese yoğurdu, nane, sarımsakla yapılan.(kimi tarife göre lor ve ya peynirde var)
-Yoğurtlu patlıcan ezme.
-Rus salatası beyler. ama salatası
-Semiz otu. Bol yoğurtlu zeytinyağlı
-Eğer işin içinde mangal falan varsa güzel bi kaşık salata. malzemesi ufacık doğranmış. bol zeytinyağlı bol limonlu.
-Son olarak rakı bittikten sonra BiRA beyler. bu şarttır. Rakı içtiğini anlamak istiyosan cilayı atacaksın. Yoksa bi taka yaramaz.