lipsoz

rakıyı güneş battıktan sonra, yavaş yavaş ve muhabbet eşliğinde içmeli.
rakıdan küçük küçük yudumlar alınır.
bülent ersoy öyle içiyor diye bir dikişte bir duble rakıyı içmek
makbul değildir.
buz gibi şişeden bardağa çevire çevire dökülür ve o nefis kokunun daha
fazla yayılması sağlanır.
bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldür.
ilk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin
bir nefes alınır ki akciğerler de nasibini alsın.
masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan
rakı kadehleri masadan kalkmaz.
rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz.
geyik muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir,
dedikodu yapılır.
sigara küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz.
içilen kahve fincanında, tabağında sigara söndürül mez.
rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi
olur ama) buz konur.
bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı
hem keyfi kaçar...
rakıya buz koymak neden yanlıştır;
buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda etkilemediği için daha
seyrek olan alkol üste çıkar.
ideal karışım bozulmuş olur.
en uygunu rakıya soğuk su koymaktır.
içmeye başlamadan önce aperatif bir şeyler yenmelidir.
favori zeytinyağlılardır.
zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste çıkarak, alkolün genzinize
doğru gelmesini engeller.
rakı sofrasında kadeh yalnızca bir defa tokuşturulur.
hadi bakalım hoş geldiniz vs. falan diye.
bundan sonra kadeh tokuşturulmaz sadece kaldırılır.
masaya yeni birisi eklendiğinde ise tekrar kadeh tokuşturulabilir.
rakı şalgam suyuyla içilmez!,
mezesiz de rakı içilmez.
ben akşamcıyım, öyle bir kadehlik keyfim var diyorsanız gidin bira filan
için.
şişe numarasının ö nemi yoktur.
zira ilk damıtılan rakı, 01 numaraya denk gelmez.
rakı masasına avuç içiyle ya da yumrukla vurulmaz.
bağıra çağıra, böğüre böğüre konuşulmaz...
sakin olmak, efendi takılmak gerekir...
önce kendine gel, sonra meyhaneye,
kalender ol da gir kalenderhaneye,
bu yol kendini yenmişlerin yoludur,
çiğ isen başka bir yere git eğlenmeye...
rakı bardağı boş beklemez...
evet masadan kalkarken bile dibinde biraz bırakılır.
usul, adap bilen en genç kişinin saki(*farsça; kadeh sunan) olması
adettendir,
büyüklere (ki büyüklük kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz...
ev sahibi olsa bile.
şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır,
daha da içmek isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi
sipariş edilir.
rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir içkidir,
bunu fark ettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli, ya da izin
isteyip kalkıp gitmelisiniz,
ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa ölseniz bile orayı terk
etmeyin.
çünkü rakı masasından tuvalete gitmek için bile zar zor kalkılır, hoş
karşılanmaz...
rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada kibar
hanımefendiler olsa dahi) olmaz.
her nevi ızgara balık (lüfer, çipura, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği,
hususi nihavent ve rast makamından sanat mugibisi eserleri uğurlu nağmesi,
akordeon, keman ve ud uğurlu çalgısı olan rakının, uğurlu cl'si 70'dir.
rakı yalnız başına içilen bir içki değil, meze ile birlikte yavaş
(sindire sindire) içilen bir içkidir.
mide ve beyne belirli bir etki yaptıktan sonra insan keyiflenir ve
güzel sohbetlere yönelir.
yani hem anlatır hem dinler...
böylece rakı sofrası en az iki kişinin katıldığı toplu bir eylem,
karşılıklı konuşmalara dayandığı için demokratik bir forum,
evrensel ve kişisel sorunların ortaya getirildiği, fikir alıp verilen,
insanın kendisi ile yüksek sesle düşünerek hesaplaş tığı bir tür
pgibolojik grup terapisi olmaktadır.
unutulmamalıdır ki rakı sofrası saygın bir cemiyettir.. .
buraya katılan hem bu meclise kabul edildiği için saygı gören bir
kişiliğe sahip demektir
hem de diğerlerine karşı aynı saygıyı göstermek zorundadır.
herhangi bir marka rakı içilirken başka bir markayı övmemek önemlidir,
aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadır,
yanlıştır.
en büyük mezesi muhabbettir.
muhabbet konusu 'bi' kız vardı, 5 yıl sevdim, yüzüme bile bakmadı'
gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi,
'bu güneş niye hep doğudan doğuyor, batıdan batıyor?' gibi
yarı-felsefi konular da olabilir.
tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş
sarımsaklı zeytinyağı süslemesi...
turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının kendine has tatlı nefasetini(*
nefis, güzel... ) dengeler,
damarlarınızı büzer, anasonla dost olur...

aydın boysan