+2
fena değil ancak tarifte bazı hatalar mevcut.
1-) Öncelikle şarap ile dolapta beklettiğiniz ördek etinin kesinlikle üstünü kapatın. Ördeklerin üstü kapalı olduğunda, marine sırasında nem kaybı azalır, bu da etin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Aynı zamanda bu şekilde marine edildiğinde, şarap veya diğer marinad malzemeleri etin her yerine eşit şekilde nüfuz eder.
2-) Tereyağı ile ördekleri kızartmak güzel bir yöntem, ancak tereyağının yanma noktası düşük olduğundan, tereyağını zeytinyağı ile karıştırmak, yağın yanmasını engellerr ve daha dengeli bir pişirme sağlar.
3-) pembeleşene kadar soğanları pişirmek yerine karamelize etmek daha iyi olur. Çünkü karamelizasyon, soğandaki doğal şekerlerin ısı ile karamelize olmasını sağlar ve bu süreç, ördeğin tat katmanlarını etkiler. Karamelize soğan, yemeğin sosuna hem yoğun bir lezzet hem de zengin bir renk katar kısaca.
4-) Havuç lezzet katar ancak büyük olmasına dikkat edin her sebzenin eşit pişmesi açısından önemli.
5-) Unu ekledikten sonra bir kaç dakika kavurun. Çiğ kokusu gider ve sosun daha iyi bir kıvama gelmesini sağlar.
birde şarap ekledikten sonra su seviyesinin kontrolü çok önemlidir. Bunun için tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
