Öncelikle aldığınız kuzu karaciğerini, yüreğini ve akciğerini iyice yıkayın. Suyunu süzdükten sonra da parmağınızın kalınlığından biraz daha büyük şekilde kuşbaşı olarak doğrayın. Hazırladığınız kuşbaşıyı rendelenmiş soğan, kekik, biber ve tuz ile karıştırıp belli bir süre bekletin. Sonrasında şişe geçirin ve iki ucundan bastırarak sıkıştırın. Kuzunun bumbarı ve bağırsaklarını içli dışlı iyice yıkayıp tuzlayın. Daha önceden hazırladığınız şişlerin üzerine bu malzemeleri bir ucundan diğer ucuna kadar sarıp, uçlarını bağlayın. Son olarak da kuzunun karın zarını güzelce hazırladığımız şişin üzerine sarmalayın. Pişirilmesi ve servise hazırlanması; Kokoreç evde ızgarada ya da tavada pişirilebilmektedir. Önce kokoreçi halka biçiminde kesin, ızgara altlı üstlü kızartın. Tavada pişireceğiniz zaman, kuşbaşı şeklinde doğranan kokorecin içine yeşil biber ve domates de katarak pişirin. Son olarak da pişirdiğiniz kokoreci pul biber, kekik ve tuz ilave ederek tatlandırın. Kokoreç artık servis edilmeye hazır, afiyet olsun…