ameleler ve semt çocukları için hızlandırılmış bıçak teknikleri eğitimi:

şimdi ökkeşler, mutfakta iş görmeniz için 3 tane pıçağa ihtiyacınız var.
birincisi aha bu
http://www.imgim.com/54ff...8-inch-chefs-knife-xl.jpg
bunun adı şef bıçağı.neredeyse her şeyi bu bıçakla yapacaksınız. birazdan anlatacağım kesme tekniklerinin tamdıbını yapabileceğiniz bir yük katırı kendisi. bu makinaya sonsuza kadar saygı göstermeniz gerek. adamı giberler.
yetişkin bir şef bıçağının boyu 15 ila 30 santim arasında değişebilir. bıçak büyüdükçe hantallaşır. küçük şef bıçağıyla zor iş yapamazsınız. elinize oturan ağırlığı ve dengesi iyi bir bıçak işinizi görür. vitaminsiz bir bin değilseniz 20 santim ideal bir boydur.

http://www.imgim.com/productslarge561.jpg
bunun adı sebze bıçağı ya da soyma bıçağı, ya da paring knife ya da petty knife. bebe gibi kadar bıçak işte. meyve bıçağı da diyebilirsiniz. adı üstünde, ufak tefek bölme soyma ne bileyim hıyarın ucunu kesme ya da elde cırt cırt turşu doğrama gibi küçük işlerde çok iş görür. en sevilen yardımcıdır.

son olarak bu bin var
http://www.imgim.com/productslarge1060.jpg
eppek bıçağı a.k.a. serrated knife. tırtırlı yapısıyla sizi zevkin doruk noktalarına zütüren eppek bıçağıyla, zor yüzeylerin kolayca gadasını alabilirsiniz. çok fazla ihtiyaç duymazsınız, ama fırından yeni çıkmış yumşak sıcak ekmek o çok kıymetli şef bıçağınızın anasını gibeceği için, dıbına kodumun manavı size babane memesi gibi pörsük domatesi dayadığı için, bu bıçak imdadınıza hızır gibi yetişir. tam bir görev adamıdır.

bu size attığım pıçak resimleri temsilidir. ekmek paranızı bu bıçaklarla kazanmayı düşünmüyorsanız, üstüne bakıp oo bunlar şekilmiş diye kovalamayın. bıçak işi çok para. onun yerine ucuz ama iş gören bıçaklar alın. ikeanın bıçakları şıktır ama bi gibime yaramaz.
yerli alacaksanız pirge, yabancı alacaksanız arcos alın.
param var huur çocuğu sanane dersen, yıllardır yüzümü kara çıkarmayan zwilling pro serisini tavsiye ederim. 1800 lira falandı en son, bazen essede indirime giriyor.

şimdi bıçakları aldık, bunlarla napıcaz?
öncelikle onlara çok iyi bakıcaz huur çocukları. bıçak namustur. bıçakla şaka olmaz.

bıçaklarımızı keskin tutucaz. keskin bir bıçakla kendinize zarar verme ihtimaliniz kör bir bıçağa göre çok daha düşüktür. bıçağı keskin tutmak için öncelikle mermer tezgahın üstünde turşu kesmek, ne bileyim soda kapağı açmak gibi saçma işler yaparak bıçağın anasını gibmemelisiniz. onu temiz tutmalısınız. sıcak suya sokmamalısınız, bulaşık makinesinde yıkamamalısınız. bıçak zaten. sabunlu süngerle soğuk suda üstünden geçtin mi sıkıntı yok.

bıçakla gezerken bıçağın ucunu yere doğru olmak kaydıyla bıçağı bacağımıza doğru indirerek taşıycaz ki, anamız bacımız mutfağa girip çay koymaya çalışırken kestanelerini çizmiycez. elimizde bıçak varken sırtı dönük insanların arkasından geçiyorsak "bıçak" diycez ki dönüp bıçağımıza girmeyecekler, 2 yıldan 6 yıla kadar içeri girmiycez.

bir bıçakla yapılabilecek 4 ana kesme tekniği var sevgi pıtırcıklarım. bunlar doğrama, zırhlama, dilimleme ve ters dilimleme.

doğrama, soğanı (sağ elinizi kullanıyosanız) sol elinle tutarken sağ elindeki bıçakla böyle şakşakşakşak vurarak yaptığın
zırhlama, maydonozu ufaktan doğradıktan sonra tahtaya yatırıp, sol elini bıçağın üstüne koyup bele kokoreççi gibi şıkışıkı sallayarak yaptığın
dilimleme bıçağı ileri doğru kaydırarak yaptığın
ters dilimleme de basit biçimde bıçağı geri çekerek yaptığın.

bıçaksız elinle bişeyi güvenli biçimde tutmayı öğrenmek istiyorsan, bıçaksız eline bi limon al, kesme tahtasına un serp, limonlu elini tahtaya koy ve bıçağın geniş tarafını da orta parmağının o sümsüğü vurduğun kısmına dayayarak doğrama antrenmanları yap.

tebrikler, artık bıçak kullanabilen bir huur çocuğusun.