Mustafa Paşa Börekçisi börekçisi zamanında ucuz ve lezzetli bir börek yapmak istemiş uzun denemeler sonucu bu böğreği yani 1970 lerdeki ilk adı Arnavut böğreği miş(bulan kişi Arnavut olduğu için öyle diyorlarmış tam bir adı yokmuş) bu baya tutmuş hem ucuz hemde lezzetli olduğu için tabi bu böğrek kürtlerin çok hoşuna gitmiş tarifini alıp seyyar satıcılar olarak sokakalarda satmaya başlamışlar adınıda kürt böğreği olarak değiştirmişler böylece günümüze kürt böğreği olarak kalmıştır adı.

Edit: Tarihçesi bu tatlının ,cügü atan sığırlar zorunuza giden ne gayet objektif bir şekilde yazdım ,siz mezapotamya eşşeklerinede yaranamıyoz.