garsonluktan anlayan kafe tecrübesi olan panpalar

@27 eyvallah

her yaz babamın yanında calısırm 3-4 yıl oldu 1ay calısır cıkarım..

güler yüzlü ol bazı ocları menüyü begenmıyo binlik yapıyo alttan al güler yüzlü ol

artislik yapcam diye şekil şekil yürüme tabakları düşürsün dikkatli ol hakim ol işine !

zaten inciden cıkmazda bilerek patronlar yere para atıyo alcakmı almıcakmı diye test eder seni patron gelınce ayrı muamele yap

iş sırasında telefonununu sakın cıkarıp oynama diger garsonlarla konusma

reserved dün aklmdaydı tesadüfe bak

panpa benimde bi tecrübem yok bende çalışmak istiyorum bu aralar girdiğin yer çok elite bi yer miydi yoksa sıradan bi cafemiydi ? işe nasıl girdin ne dedin adama biraz anlatsana hemen gel bi deneyelim mi dediler

Şanslısın bin işin pirinden gel dinle biraz.
Her şeyden önce efendiliğine sonra çalışkanlığına bakarlar. Eğer erinirsen bir işi yapmaya, görüp yol verirler. E tabi ciddi bir işletmeyse.
Baktın müşteri içeri girdi eğer yakınındaysan hoşgeldiniz de. Yok uzaktaysa koşup yanına deme, gibtir et amk menü verirken söylersin.
insanlar özgürce yerine otursun yerleşsin sonra menülerini ver. Ortalama süre 45sn 1dk arasıdır. Verdikten sonra uzaklaş yine ortalama süre 1 dakikadır ama gitmeden bak, hala bakıyorlarsa çokta acele etme. Bir isteğiniz var mıydı dersin.
Küllük her müşteriden sonra değişir, müşteri varken baktın dolu görünüyorsa değiştir, kapaklıysa üzerini sil, değilse fırça, peçete veya ayrı bir bez ile içerisini temizle. Ara sıra baktın masada sigara külü çok var ya da ekmek ufağı, git sil.
Her zaman tepsiyle çalış, tek bardak da olsa tepsi ile almaya özen göster, acemi olduğun için boş cam şişeleri genellikle dik konumda taşıma, özellikle cam su şişeleri bu konuda tehlikelidir. Elinde yiyecek içecek varken baktın masadaki bir boş uzanamayacağın ya da eğilmeni gerektiren yerde söyle versinler, almaya çalışırken elindekini devirme.
Bıçak ve kaşık sağa konur, çatal sola. Cafelerde çok önemli değildir ama sen işine dikkat et. Etli yemeklerde et öne gelir vs bunlar detay amk kimse dikkat etmez sıradan yerlerde.
Baktın çay kahve zütürürken tabağa döküyorsun, tepsiye ikisini ayrı ayrı koy masaya vermeden önce birleştirip ver, insanların üstüne çay damlamasın.
Daha çok mesele var da çalıştıkça öğrenirsin, bir de bunlar çalıştığın mekanın elitliğine göre değişir, kimin de sandalye çekmen lazım gelir bile derim ama kiminde koy zütüne derim. Mesela bir yerde hoşgeldiniz efendim demen gerekir kiminde hoşgeldin bile desen önemi yoktur. Mekanın yönetim şekline göre ayak uydur

@22 ilk menüyü iste al evde ezberla 1 ay alakart garsonu olursun AMK.

garson olduğuna eminmisin lan komisindir sen daha önce calismadiysan

ben de yaz tatilinde böyle bir yerde çalışıcam iyi oldu uplayalım

çayı falan dokeyim deme de sakin gözün hep masalarda olsun

müşteriye menüyü ver başında bekleme onlar elinden bırakınca gidip sipariş alırsın

yerini ifşa ettin olm gelicem oraya asdfghjk :D

kulluge cok dikkat masalar arasında çok fazla dolaşma hep güler yüzlü ol siparişleri verirken müşteri ile diyoloğa girme şefin dediklerine harfi harfiyen uygula bunları yaparsan çoktan işe alındın demektir. şuku nick6 isterim

şeflerinin sana dediklerini tamamen yap 5 aydır garsonluk yapıyorum. belki de verebileceğim tek tavsiye bu

panpa her içeri giren müşteriye yalandan da olsa hoşgeldiniz falan de.
güler yüzlü olmaya çalış.
ilk gün bişey bilmediğin için sana tavsiyem ilk gün pek sipariş almaya çalışma komilik falan yap boş topla, masa düzenine bak

sana son tavsiyem ne olursa olsun müşteriyle münakaşaya girme ve gereksiz dialogdan kaçın.

öncelikle güler yüzlü ol , gelen müşterileri buyur et gidenlere selam çak , 2 de bir gidip salak salak rahatsız etme , sipariş alırken ya da birşey söylerken net ol...

sakın yalaka gibi muhabbete girme , öyle heriflerden nefret ederim amk , herkes yerini bilmeli bir süre...

patrona saygılı ol , 'bey , efendim , hanımefendi' gibi hitap cümleleri kur

fakir müşteriye gitmeyeceksin. zengin müşteriye ikram yapacaksın. temel kural bu.

panpa garsonsan musterı oturmadan yapıscan kalkana kadar yağla komini koştur bukadar basit

edit: aslında sana merak etiklerini ve gerekli detayları verebilirim ama yazmaya usenen bi insanım sansına küs. sormak istediğin varsa cevap verrim ama turizm mezunuyum detayın kralı bizde

upp yardım edelim beyler

hayrına up yardım edin

http://inciswf.com/yak%C4...C4%B1kl%C4%B1y%C4%B1m.swf