gamberi con salsa di vino e pappardelle

çok lezzetli ve yapımı da oldukça basit bir yemek. yanında çeşitli yan malzemeler ile servis ediliyor, ben pappardelle makarna ile yapıyorum.

malzemeler: (iki kişilik)
600 gram karides. (aldığınız balıkçıdan ayıklamasını isteyebilirsiniz)
pappardelle makarna
4 adet domates
kırmızı şarap
bira
sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, deniz tuzu, taze fesleğen, biberiye.
zeytinyağı, tereyağ

öncelikle bir şişe birayı bir kaba döküyoruz, içerisine de karidesleri koyup 15 dakika boyunca içerisinde bekletiyoruz.

bu bekleme esnasında 4 domatesin kabuklarını soyuyoruz ve sonrasında rendeliyoruz. rendelerken domatesin suyu akacaktır, bu suyu da muhafaza edin, sakın dökmeyin. 4 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz.

15 dakikalık bekleme süresinin bitmesine 3 dakika kala bir tencere alıp içerisine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı tereyağı tencere daha soğukken koyuyoruz. tencere ısınıp yağlar eridikten sonra bir tatlı kaşığı deniz tuzunu tencereye serpiyoruz ve sarımsakları içerisine atıyoruz. bir dakika sarımsakları kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri sularıyla birlikte tencereye atıyoruz ve 2 dakika daha yüksek ateşte kavuruyoruz. 2 dakikalık sürenin sonunda karideslerin bekleme süresi de bitecektir. karidesleri biranın içerisinden çıkartıp hemen tencereye atıyoruz. burada kritik nokta, karideslerin biranın içinden çıktıktan sonra hiç beklememesi. beklerse tatları acıyacaktır. karidesleri de tencereye attıktan sonra bir buçuk su bardağı kırmızı şarabı tencereye döküyoruz ve kısık ateşte 20 dakika boyunca pişiriyoruz. tencerenin kapağını yarım olarak kapatıyoruz, buharlaşması bizim için önemli. karidesleri her 2 dakikada bir karıştırmayı unutmuyoruz.

karidesleri koyduktan sonra makarnamızın yapımına geçiyoruz. bir tencerenin 3/4üne su koyuyoruz ve suyu kaynatıyoruz. karideslerin pişmesine 10 dakika kala kaynamış olan suyumuza bir yemek kaşığı deniz tuzu ve iki yemek kaşığı zeytinyağı koyuyoruz. pappardelle makarnamızdan 4 yumak suyun içerisine atıyoruz ve 9 dakika boyunca kaynatıyoruz.

9 dakikalık sürenin sonrasında makarnayı ateşten alıyoruz ve süzüyoruz. bu işlemden sonra bir tatlı kaşığı kırmızı biberi karideslerimizin üzerine serpiyoruz. 20 dakikalık sürenin tamamlanmasıyla birlikte de karideslerin altını kapatıyoruz.

çukur bir tabak alıp iki yumak makarnamızdan koyuyoruz. üzerine de bir kepçe yardımıyla sosundan da bol bol alarak karideslerimizi koyuyoruz. en üste 7-8 yaprak maydanoz, iki yaprak taze fesleğen ve çok az biberiye koyarak tabağımızı güzelce süslüyoruz ve hazırlığımızı bitiriyoruz.

soğuk rose şarap yanında çok güzel oluyor.