+2
-1
Patateslerin kabukları soyulur, iyice yıkandıktan sonra 1 cm kalınlığında ve genişliğinde parmak şeklinde kesilir. Bir kaba biraz su doldurulur, bir miktar tuz eklenir. Patatesler suyun içinde kalacak şekilde 5-10 dakika bekletilir. Patatesler kesinlikle fritöze ıslak koyulmamalıdır. Sudan çıkarılıp kuru havlu peçete ile iyice kurulanır sonra fritöze koyulur.
Patatesler fritöze koyulmadan önce fritözün temizlenmiş olduğundan emin olunmalıdır. Eski yağ kalıntıları yanarak sağlıksız hale gelebilir. Fritöz fişe takıldıktan sonra kendi kaşığı ile 1 ölçek sıvı yağ koyulur. Yağın kızdığından emin olunduktan sonra iyice kurutulmuş patatesler eklenir. Fritözün kapağı kapatılır. Süre ayarlamalı fritözse yaklaşık 30 dk pişmesi sağlanır. Patatesleri çevirme işlemini bazı fritözler kendi yapmaktadır. Karıştırmayan fritözlerde ise patatesler kızarmaya başladıktan sonra zaman zaman karıştırılabilir.
