0
önce esmer bulguru leğene koy (çiğköftenin rengi için esmer bulgur şart)
yeteri kadar soğanı ve domatesi rendeleyerek suyunu çıkar
soğan ve domatesin suyuyla bulguru yumuşayana kadar yoğur
yumuşayan bulgurun üzerine urfa biberi (isot) serperek yarım saat dinlendir
bulgur dinlenirken sende sosunu hazırla;
sarımsak döv, içine yeteri kadar nar ekşisi koy, kıvdıbını verecek kadar yağ (mümknse zeytinyağı yoksa ayçiçekte olablir), pul biber, yedi türlü (yeditürlü önemli) salça (domates ve biber karışık olsun) bunları karıştır ve sosunu hazırla.
sosu bulgurun üzerine dök ve tekrar yoğurmaya başla
arada bir tadına bakarak eksiği neyse ekleyebilirsin (tuzunuda unutma)
sonra 2-3 kaşık yoğurt koyarak biraz daha yoğur.
et koyacaksan bu adımda etini koy ve etle bulgur özdeşleşene kadar iyice yoğur (et çiğköftelik olmalı, sinirleri alınmış ve 4-5 kere çekiciden geçirilmiş olmalı)
bu adımda ince kıyılmış maydanoz koy ve istediğin kıvama gelinceye kadar yoğur
bundan sonra küçük küçük sıkmaya başla ve tabaklara koy
afiyetle ye
not 1: bu benim yaptığım şekildir ve yiyen herkes memnun kalmıştır
not 2: ayrıca copy paste değil, alınteridir.
