tümü

/i/Soruları Alayım

chef im soruları alayım

  1. 1.
    +12 -7
    evet panpalar yaklaşık 12 yıldır mutfaklarda çalışıyorum. istanbul ankara new york antalya izmir ve bursada calistim soruları alayım???
    ···
    #166742102 şikayet
  1. 2.
    +7
    haşgeryar tarifi verebilir misiniz sayın şefim
    ···
    #166742118 şikayet
    1. 1.
      +4 -1
      en zor tarafı gergedani toşpillerinden ayırmak gerisini haşlayannan yiyebilirsiniz.
      ···
      #166742171 şikayet
    2. 2.
      0
      vay seni kültürlü şefim be verdim şükületanı..
      ···
      #166742179 şikayet
      1. 1.
        +5
        saygılar bizden kardeşim. 😊
        ···
        #166742401 şikayet
    4. 3.
      -1
      hiç meyve sebze gibtinmi la dogru söyle şeftali yarması
      ···
      #166744971 şikayet
    5. 4.
      0
      New York'daki work and travel olmasın * . helal kardeşim üstte kalsın diye yazdım.
      ···
      #166749761 şikayet
      6. diğerleri 2
  3. 3.
    +3 -1
    mutfakta sex başka oluyormuş doğrumu şefim.
    ···
    #166742123 şikayet
    1. 1.
      0
      %100 iyi yemek yapıyorsan zaten pompa sana geliyor
      ···
      #166742183 şikayet
    2. 2.
      0
      Mutfakta sex ne amk sen normal sexi anlatsan da yeter
      ···
      #166744390 şikayet
      1. 1.
        +1
        açlık derin diyosun...
        ···
        #166747021 şikayet
  5. 4.
    +2
    Bende chefim hangi uniden mezunsun rutben ne
    ···
    #166742124 şikayet
    1. 1.
      0
      akdeniz turizm işletme şu an sous chef'im
      ···
      #166742194 şikayet
    2. 2.
      0
      Nerde calisiyon
      ···
      #166742203 şikayet
      1. 1.
        0
        şu an kıbrıs ta bir restorantla anlaştım. way to cyprus...
        ···
        #166742431 şikayet
  7. 5.
    0
    otellerde yemek niye alevde pişiyo
    ···
    #166742130 şikayet
    1. 1.
      +2
      o sadece işin show bölümü hocam yoksa genelde yemeklerde alev çıkararak pişirmek üründe yanık yağ tadı bırakır.
      ···
      #166742234 şikayet
  9. 6.
    +3
    yemek yaptığın sebzelerden hiç zütüne soktuğun oldu mu
    ···
    #166742153 şikayet
    1. 1.
      +1
      ılık rüzgarları geçelim lütfen.
      ···
      #166742255 şikayet
  11. 7.
    0
    sence yaptığın en lezzetli yemek nedir, olsa da yesek diye düşündüğünde en çok hangi lezzetten şevk aldın
    ···
    #166742228 şikayet
    1. 1.
      0
      cafe de paris anrikot kesinlilkle bir et aşığı olarak.
      ···
      #166742277 şikayet
      1. 1.
        0
        anrikot ne amk haha
        ···
        #166743695 şikayet
      2. 2.
        -3
        anrikot ne amk haha
        ···
        #166743699 şikayet
    3. 2.
      0
      peki en lezzetli et hangisi sana göre, domuz mu hindi mi dana mı bufalo mu
      ···
      #166742311 şikayet
      1. 1.
        0
        zevkler tabikide farklıdır canım kardeşim ama bana sorarsan dana. dananın antrikotu en sevdiğim yeridir.
        ···
        #166742478 şikayet
      2. 2.
        0
        eyvallah panpa yemek pişirmeyi ve her seferinde farklı yemekler denemeyi çok seviyorum, söylediklerin aklımda bulunacak
        ···
        #166742589 şikayet
  13. 8.
    0
    Çorba yapmanın püf noktaları neler? Sadece onu yapamıyorum bir türlü tutmuyor kıvamı niye?
    ···
    #166742240 şikayet
    1. 1.
      0
      çorbalar terbiye veya meyane ile bağlanır dostum. meyane un ve yağın kavrulmasindan oluşan bi çorba alt yapısı
      terbiyeyi de yerine göre yumurta yoğurt kullanabilirsin...
      ···
      #166742330 şikayet
    2. 2.
      0
      Her çorba terbiyelenmez ama yumurta ile. Daha genel bir bilgi gerekiyordu bence.
      ···
      #166742347 şikayet
      1. 1.
        0
        kıvam ve püf noktalar adına konuştum.
        ···
        #166742375 şikayet
  15. 9.
    0
    en sevdiğin yemek hangisi? benimki boza
    ···
    #166742604 şikayet
    1. 1.
      0
      antrikot kesin ve net
      ···
      #166745198 şikayet
  17. 10.
    0
    Gastronomi okuyacağım ustam fikirlerin nelerdir
    ···
    #166742641 şikayet
    1. 1.
      0
      herkese ve çıraklara ilk söylediğim şey seviyosan yap ama tabiki sevmek var sevmek var değil mi?

      bir çok mutfak sanatları akademisi mezunu kişiler yanımda işe başladı ustam ben yemek yapmayı çok seviyorum gerçekten elim çok lezzetli derken 2. gün hop adam yok arıyorsun nerdesin usta ben gelemiycem neden meslek bana göre değil

      canım kardeşim bizim iş zamana bakmayan yeri geldiğinde 15 16 saat gibi süreler çalışabileceğin bir sektör sevmekten kastım bizim işimizi sevmemizde biraz pgibopatça sevmeyi de görüyorum ben...

      ve son olarak yeni nesil chef'ler alttan gümbür gümbür geliyor hepsi alt yapısı düzgün ve modayı takip eden insanlar..

      ben türk cheflerini gelecekte güzel yerlerde görüyorum... inşallah geleceğin ve seçimlerinde senin için hayırlısı olsun... sevgilerle
      ···
      #166745385 şikayet
  19. 11.
    0
    Şöte di biryani tarifi versene panpa
    ···
    #166742653 şikayet
    1. 1.
      +2
      benim yaptığım şekilde söyliyim sana

      bütün bonfile yi kafasını ve derisini güzelce temizliyorsun

      yüksek ateşte evde yapıyorsan döküm tavada mangalda yapiosan amerikan tarzı mangallarda 350 dereceye kadar getiriyorsun.

      eti güzelce istediğin pişme derecesinde pişirip daha sonra maitre de hotel tereyağı ile servis edersin yanında parizyen sebze Garnitür olarak tercihimdir...
      ···
      #166745512 şikayet
  21. 12.
    +1
    new york çaılşmak nasıl bir deneyimdi diye soracağımı sanıyorsan yannanımı yersin yemeklere tükürüyor muydun muallak
    ···
    #166742905 şikayet
    1. 1.
      0
      bro mutfağı tam kapatmak üzereyken 2 tane kavat gelir
      ' böz mödyöm rörö bönfilö istöyöröz ' derse söverim.

      tükürme işini yapmadım ama yakın zamanda bi ustanın bir tabak servisinde kullandığı yarım limonu şekere bandırmak için yaladığını görmüştüm...
      ···
      #166745596 şikayet
  23. 13.
    0
    Panpa biftek yap yiyelim ya rare severim ama.
    ···
    #166742908 şikayet
    1. 1.
      0
      1 dallas steak rare pismis marş arkadaşlar... lan mutfakta değiliz pardon.
      ···
      #166745637 şikayet
  25. 14.
    0
    Islak keki nasıl ıslatıyosun panpa ?
    ···
    #166743075 şikayet
    1. 1.
      +1
      cıvık kıvamlı çikolata sos yapıyoruz panpa.
      aklındaki binliğin farkındayım. sadece çikolata sos
      ···
      #166745674 şikayet
  27. 15.
    0
    kaç kilosun
    ···
    #166743142 şikayet
    1. 1.
      0
      1.90 -80kg
      ···
      #166745683 şikayet
  29. 16.
    0
    chef kitabını okumadıysan hiç bir anlamı yok
    ···
    #166743234 şikayet
    1. 1.
      0
      kitaplar yardımcımız sadece bi yerden sonra mesleki deneyimlerin ve hayal gücünü yansitiyorsun tabağa
      ···
      #166745721 şikayet
  31. 17.
    0
    panpa makarna kreması evde nasıl yapılır tarifini versen
    bide hamburger eti dananın neresinden güzel olur bu ikisini merak etmişimdir hep
    ···
    #166743240 şikayet
    1. 1.
      0
      hocam makarna kreması hiç yapmadım ama sütü kestirerek yapıldığını biliyorum. buda limola oluyor geçenlerde tam organik tiramisu denerken bi deneme yapmıştık sütün içine biraz limon suyu damlatıp bekletiyorsun. fakat çok sağlıklı olmuyor dayanıklılık oldukça az hazır kullanman tavsiyemdir. marka olarak tikveşli öneririm.

      hamburger etlerini dananın kaburga etinden yapıyoruz kilo başına %37 etin iç yağı kullanıyorum ben çok az tuz karabiber. et guzelse fazla baharatlandirmaya gerek duymam.
      ···
      #166745861 şikayet
  33. 18.
    0
    Tavsiye eder misin
    ···
    #166743556 şikayet
    1. 1.
      0
      her baba yiğidin harcı değil.
      ···
      #166745898 şikayet
  35. 19.
    +2
    Panpa bende turizm öğrencisiyim şimdi konaklama okuyanların gibişmeme oranı yok diyolar otelde lakin aşçı olucam ekmek yermiyim yine
    ···
    #166743587 şikayet
    1. 1.
      0
      antalya kemer sahilinde disco çıkışı gülcü 17 18 yaşında çocuğu rusu davay davay diye inletirken gördüm piyasanın halini sen düşün.
      ···
      #166746058 şikayet
  37. 20.
    0
    Pampa şimdi ünide trizim okumaktan başka ne yaptın şef olmak için ne yapmam gerek nasıl oldun nerelerde eğtim aldın falan yoksa turizim bölümünde aşçılık diye bişeymi var aydınlat beni lütfen
    ···
    #166743930 şikayet
    1. 1.
      0
      hocam kısaca kendimden bahsediyim sana o zaman...

      lisede tesadüfen turizm otelcilik lisesi denk geldi okumaya karar verdim lisede yiyecek içecek hizmetlerini seçtiğinde içinde 2 dala ayrılıyor servis ve mutfak ben mutfağı seçtim
      okulda okurken ayrıca boş zamanlarımda ve tatillerimde çalışıp çevremi hep geliştirmeye yeni insanlarla yeni ustalarla tanışmaya devam ettim..

      üniversiteye geçtiğimde yine aynı şekilde otellerde yaz sezonları çalışmaya devam ettim. işin bu tarafına kadar geldiğimde zaten yol yarısına kadar gelmişim demi chef 1 (yani mutfakta ne çıraksın ne ustasın ortasında bir pozisyon) e kadar geldiğimi gördüm...

      ardından yurt dışı yaptım yaklaşık 2. seneye yakın new york ta çaılştım et üzerine öğrendim geliştirdim teknikleri detaylı gördüm ve Türkiye'ye geri döndüm.

      burdan sonra sorumluluk ve yöneticilik pozisyonu benim için başlamış oldu.

      aldığım eğitimlerin temelleri zaten okuldan geliyor sonrasında senin kendine katacakların...
      ···
      #166746381 şikayet