edit4: arkadaşlar sanırım gerçek cevabı buldum. bazılarınızın belirttiği gibi alışverişe zorlamak en büyük etkenlerden bir tanesi fakat asıl mesele giriş ve çıkışların aynı olduğu anlarda mağaza içerisinde oluşan hava akımını(cereyan9 engellemek imiş, mantıklı geldi ne diyonuz
bundaki mantığı bana açıklayabilecek zeki yazarları başlığıma bekliyorum

edit: havlusunu unutan otostopcu'nun dedikleri mantıklı geldi; "sabahları ekmekler dağıtılır bimlere. ekmek dağıtımı bim açılmadan yapıldığından, ekmekleri bir şekilde korumak lazım amk türkiyedeyiz. direkt bimin anahtarı ekmekçiye verilmeyeceğinden. ( yine türkiyedeyiz amk) bunun için ekmekçide sadece ilk kapının anahtarı vardır. birinci kapıyı açar ve ekmekleri oradaki ufak alana bırakır. geri kilitleyip gider. bim çalışanları geldiğinde de ekmekleri içeri alır. bu kadar basit.
"
edit 2: bayamlik reyis aydınlattı; ısı yalıtımı ve ekmeklerle bir alakası olmayan durum. bir tür satış politikası. bu tarz şeyleri daha öncede duyardım sanırım bunun da gerçek nedeni bu. giren insanların geri çıkmasını engellemek adına yapılmış bir şey. ülkemiz baz alındığında da bir şeyler almadan çıkmak tarzı şeyler yapacak insan sayısı çoktur gerçekten düşününce. bim tarzı bir yer baz alındığında ise düşük fiyatlı ürünler ile bu kaçınılmaz oluyor. ama arkadaşında belirttiği gibi migros veya macro tarzı lüks marketlerde bunu yapmayıp çıkabilirsiniz, zorunda hissetmezsiniz.
bir iktisat öğrencisi olarak bu açıdan bunu düşünmemiştim :/