aramızda fırıncı var mı bi soru sorucam

ben fırıncıyım panpa babam fırıncı yani ben yardım ediyorum arada ona panpa 1. çok zor bir meslek o yüzden kaçmışımdır hep gecesi gündüzü yok. ben işin mantığını biliyorum ama tekniğini bilmiyorum uygulamasını bilmiyorum. 2.evde olmaz panpa o ekmek fırındakinin yerini tutmaz yani şimdi atıyorum 1 çuval undan 100 ekmek çıkıyorsa onun bir tarifi var işte 1 çuval una 100 gram tuz 3 tane maya 5 litre su tarzında bir tarifi var ve asıl mesele bunun yuğrulmasın da. işte kazan da 40 dk dönmesi gerekiyor iyice yuğrulması gerekiyor. onun dışın da eğer hava sıcaksa buz verilmesi lazım havanın derecesi de nemli olup olmaması da çok önemli. ona göre hamurun üstüne bez örtülüp hamurun mayalanması ve büyümesi sağlanır. 3. fırın da çok önemli kardeşim senin evde ki fırında pişirdiğin ekmekle bir tutması imkansız bizim ki odun fırını mesela ekmek odunda pişiyor odun ekmeğinin tadını nasıl anlatcam biliyosundur zaten anlatılmaz birşey işte o kızarıklığı o rengi o güzelliği veren odunda pişmesidir benden bu kadar panpa

özet: fırıncıyım panpamın aklında ki soruları gidermeye çalıştım

@2 eyvallah panpa , şuku

beyler bu fırın ekmeği nasıl yapılıyo? ben evde deniyorum, kabarmıyo amk. sert ve yoğun oluyo. hafif, geniş gözenekli, mideye oturmayan beyaz ekmek nasıl yapılıyo? fırındaki ekmeklere ne koyuyosunuz da fırın ekmeği o kadar güzel oluyo?