evde şarap yapmayı analtıyorum piçler

Fermantasyonu açıklıyorum

Fermantasyon, bakterilerin üzüm suyu içerisindeki şekeri besin olarak kullanması ve yan ürün olarak etil alkol üretmesi işlemidir. Yani mayalanmadır. Dostlarımız bakteriler şarabımız için karın tokluğuna çalışan işçilerdir:) Fermantasyonu başlatmak için yapmanız gereken tek şey şarabı bir kaba doldurmak ve üzerini sinek ve böceklerden korumak için tülbent ile örtmektir. Fermantasyonun başlamasıyla cibre (üzüm suyunun üzerinde oluşacak katman) köpürüp kabarmaya başlar. Bu aşama fermantasyonun en şiddetli olduğu aşamadır. Korkmayın! Ne kadar çok köpürürse bakterilerimiz o kadar iyi çalışıyordur. Yalnız günde 2 ya da 3 defa cibreyi karıştırın. Cibre üstte kalmamalı. Yoksa kötü bakteriler oluşur. Bu aşamanın bittiğini cibrenin çökmesinden ve köpürmenin çok azalmasından anlayabiliriz.