künefe yapmayı öğretiyorum capsli

ve artık pişirme aşamasına geçebiliriz, eğer biraz usta bir adamsanız ocağın iki tanesini birden yakıp daha hızlı bir pişme süresi yakalayabilirsiniz ama ben bunu tavsiye etmiyorum zira mutfak sanatları sabırla kendini bulan sanatlardır.

künefeyi künefe yapan onu pişirenin sabrıdır birazda..

en büyük ocağımızı yakıp künefe sinisinin bir kısmını üzerine yerleştiriyoruz. dikkat edilecek nokta sürekli çevirmek sureti ile yani hiç durmadan çevirerek pişirmek zorunda olduğumuz. hiç kimse bir tarafı yanmış diğer tarafı çiğ bir künefe yemek istemez. burada gerçekten dikkat lazım çünkü şu anda pişirmekte olduğumuz yüzey aslında tabaklara servis edeceğimiz parçaların üst yüzeyi beyler.

sürekli çevirerek ve bir spatula yardımı ile sürekli altını kontrol ederek pişirdiğimiz künefeyi çevirmeye sıra geldiğinde ustalığın da konuşacağı yere sıra geldi demektir. siz amatör gib kafalılar bunu pişirmek için kullandığınız siniden biraz daha büyük bir sininin üzerine çevirerek kolayca yapabilirsiniz ancak benim gibi bir usta elbette bunu havaya atarak yapacaktır;

http://imgim.com/6034incih9859555.jpg