mangal yapicam püf nokta verin ipneler

iki kilo komur al. tavuklari zeytin yagina bula, uzerine bol pul biber, kara biber, tuz ve kekik dokup iyice bula. mumkunse 6 saat olmadi en az iki saat dolapta dinlendir. iki avuc dolusu komuru mangala koy, ortasini esele ve tam ortasina mangal tutusturma tabletlerinden koy. 15-20 dakika bekle. ortadaki komurler yanana kadar yani, ruzgarli ise on dakikada da yanar. sonra yanan komurle yanmayanlari karistir, tekrar hepsi yanana kadar bekle. daha sonra ustune iki avuc dolusu komur at karistir ve yine bekle, bu islemi bir kere daha yap. toplam uc kere iki avuc dolusu komur etti. ellerin kucukse uc kere yarim kilo kadar at diyeyim. benim ellerim yaba gibi. bu son komurleri attiktan sonra biraz yelle ki ates bogulmasin, hava alsin hem de kulleri ucsun. daha sonra komurler tamamen bembeyaz olunca ve duman gelmeyince izgaraya tavuklari koy. tavuklari izgaraya koyduktan sonra artik yelleme. arada bir cevir, cevirdigin zaman da izgarada yerlerini degistir. hem esit pissinler hem de atese dokulen yag tavugun ustune is yapmasin. mis gibi kokup derisi citir citir gorununce atesten al afiyetle ye. butun tavuklari ayni anda yapma, atese azar azar koy ki birini yerken digeri hazir olsun. yoksa ilk yediklerin sicak olur ondan sonrasi sogur.