Etli çiğköftenin bize çok para getiriceğini biliyorduk ama zor işti. Bu yüzden sağlam maaş verip sağlam adamlar almalıydık. Eğer işler yolunca giderse limon üretiminide durdurcaktık. Sadece çiğköfteci zinciri işine bakıp çiğköfteci sait gibi yada tatlıses çiğköfte gibi büyük çiğköfte zinciri olucaktık ama bunlar etli çiğköfte satmıyordu biz satıcaktık. ilk açılışımızı şehrin en işlek yerinde bir dükkan açarak yapıcaktık. Her yere broşürler dağıtıp ilk gün çiğköftenin ücretsiz olduğunu duyurduk. Önemli olan güven kazanmaktı. Açılış günü gelmişti. insanlar ilkten yanaşmasada akşamüstüne doğru ilgi çok artmıştı sıra yola kadar taşmıştı. Adımızı duyurmayı başarmıştık. Şimdi yapmamız gereken daha çok bayi açmaktı. Şehirdışından etli çiğköfte yemeye gelenler bile vardı. Çok ilgi çekmiştik. Ustamız çok iyi ve hijyen yapıyordu çiğköfteleri. Lavaşımızda diğer lavaşlar gibi sıradan değildi. Çok dikkat çekmiş olacağız ki birgün ziyarete vali müşteşarı geldi ve çiğköftemizin namı valinin kullağına kadar gittiğini ve valinin bir gün ziyarete geleceğini söylede. Bu bizim için büyük bir başarıydı... Beyler istek varsa devam edicem yoksa yarın sabah devam edicem.