30 yıllık çiftçi 15 yıllık yağlık zeytin üreticisiyim daha dipten çıkan zeytini sıktırmadım hiç yağ için dip zeytinin yağını traktöre motor yağı diye bile koymam. yemelik zeytinlere boya olarak gıda boyası kattıklarını ben de duydum sofralık yetiştirmediğim için konuya vakıf değilim. sofra zeytininin asıl salamurasında çok hile dönüyormuş monosodyum glutomat manyağı yapıyorlarmış salamurayı olgunlaşmamış zeytinler şişiyormuş ama gözümle de görmedim doğrusu.

bu sene kış sert geçti, sofralık yetiştiren iznik-orhangazi bölgesinde dal ve yaprak yitimi fazla oldu, yağlık yetiştiren ayvalık-edremit bölgesinde de çiçekli dal yitimi fazla oldu o yüzden önümüzdeki 2-3 sene zeytin ürünlerinin fiyatları kademeli olarak artacaktır. şu anda sulu sıkma taş baskı vs gibi bir zeytin yağını en az 13 liraya bulursunuz, daha düşük bulursanız dokunmayın, o fiyatlar üreticinin toptancıya sattığı fiyatlardan bile düşük hatta. ben kendi yağımın en iyi asitlik değerini veren kısmını 20-22 liraya satabiliyorum ama o kısım hem az oluyor ve alıcısı zaten 2-3 sene öncesinden rezervasyon yaptırıyor hem de fiyatları o seviyede tutmak uzun vadede kimseye fayda sağlamaz, mal satılmazsa kim yiyecek o kadar yağı