1. 1.
    0
    Sakatat kasaplık hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen isimdir.
    Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
    işkembe: Çorba.
    Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
    Böbrek: Izgara, şiş, sote.
    Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
    ince bağırsak: Kokoreç.
    Kelle: Fırında ve söğüş.
    Kellepaça: Çorba
    Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
    Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
    Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
    Dalak: Kızartma, dolma.
    Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
    Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
    ···
   tümünü göster